DETERMINATION OF PHYSICAL STABILITY OF OMEGA-3 FATTY ACID NANOEMULSIONS AT DIFFERENT CONDITIONS
نویسندگان
چکیده
Bu çalışmada, omega-3 yağ asitlerince zengin balık yağı (%5) ve Tween 80 (T80), Quillaja Saponin (QS), Gam Arabik (GA) sürfaktanları (%1) kullanılarak mikroakışkanlaştırıcı yardımı ile su içinde (Y/S) nanoemülsiyonları hazırlanmıştır. Nanoemülsiyonların fiziksel stabiliteleri; pH (4-7), sıcaklık (40-80oC) iyonik şiddet (0-500 mM NaCl) etkisi belirlenmiştir. partikül boyutlarının 125±0.40 542±0.45 nm yüklerinin −12.80±0.63 −69.1±0.14 mV aralığında olduğu tespit edilmiştir. T80 QS stabilize edilen nanoemülsiyonların farklı pH, koşullarında stabilitelerinin değişmediği görülmüştür. GA edilmiş ise etkisine nispeten hassas ancak stabilitesinde önemli bir değişiklik olmadığı Sonuç olarak, zenginleştirilmiş olarak stabil nanoemülsiyonlar hem sentetik (T80) de doğal (QS GA) sürfaktanlar üretilmiştir. Elde bu sonuçların asidi gıda üretimi ilgili çalışmalara katkı sağlayacağı düşünülmektedir.
منابع مشابه
determination of some physical and mechanical properties red bean
چکیده: در این تحقیق، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی لوبیا قرمز به-صورت تابعی از محتوی رطوبت بررسی شد. نتایج نشان داد که رطوبت بر خواص فیزیکی لوبیا قرمز شامل طول، عرض، ضخامت، قطر متوسط هندسی، قطر متوسط حسابی، سطح تصویر شده، حجم، چگالی توده، تخلخل، وزن هزار دانه و زاویه ی استقرار استاتیکی در سطح احتمال 1 درصد اثر معنی داری دارد. به طوری که با افزایش رطوبت از 54/7 به 12 درصد بر پایه خشک طول، عرض، ضخام...
15 صفحه اولGrowth of and omega-3 fatty acid production by Phaeodactylum tricornutum under different culture conditions.
Detailed studies were carried out on the effects of nitrogen source, phosphate, sodium chloride, growth factors, precursors, CO2, temperature, initial pH, and inoculum size on biomass and eicosapentaenoic acid (EPA) production by Phaeodactylum tricornutum. The EPA content of total fatty acids increased with increasing concentrations of nitrate and urea. Sodium chloride was not required for grow...
متن کاملOmega-3 fatty acid supplementation
Free fatty acids and the risk of sudden death • Elevated circulating free fatty acids have been reported to be a risk factor for sudden death. In the Paris Prospective Study reported by Jouven et al. [ 3 ], 5250 men were observed over a mean follow-up period of 22 years. The concept that omega-3 (n-3) polyunsaturated fatty acids (PUFAs) may have potential health benefits has been supported by e...
متن کاملImpact of process parameters in the generation of nanoemulsions containing omega 3 fatty acids and α-tocopherol
Nanoemulsion is an alternative and promising approach to overcome insolubility and bioavailability problems of bioactive compounds. In this study, the sonication parameter for preparing nanoemulsions with high α- tocopherol and linolenic acid content were optimized by using response surface methodology and their stability were evaluated during 2 months’ storage. The response surface analysis re...
متن کاملOverview of omega-3 Fatty Acid therapies.
The triglyceride (TG)-lowering benefits of the very-long-chain omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are well documented. Available as prescription formulations and dietary supplements, EPA and DHA are recommended by the American Heart Association for patients with coronary heart disease and hypertriglyceridemia. Dietary supplements are not subject to th...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Gida the Journal of Food
سال: 2022
ISSN: ['1309-6273', '1300-3070']
DOI: https://doi.org/10.15237/gida.gd22031